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Leckeres Wintergemüse und die Würze des Currys machen die Suppe zu einem echten Genuss!
| Zutaten für 4 Portionen |
|---|
| 4 Stangen Lauch/Porree |
| 2 Zwiebeln |
| 2 EL Sesamöl |
| 4 EL Curry |
| 2 TL Koriander (gemahlen) |
| 4 EL Gemüsebrühe |
| 600 ml Wasser |
| 2 EL Joghurt (fettarm) |
| 2 TL Safran |
Zubereitung
- Wasche und putze den Lauch. Schäle die Zwiebel und schneide beides in kleine Ringe.
- Schwitze Lauch und Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Sesamöl kurz an und gib das Currypulver dazu.
- Lösche dann mit 300 ml Wasser, der Gemüsebrühe und dem Joghurt ab.
- Würze mit Safran, Salz und Pfeffer nach und schmecke mit Curry ab.
- Lasse die Suppe für ca. 5 Minuten köcheln und püriere sie dann.
- Serviere die Suppe in einer weihnachtlichen Tasse und genieße sie am Mittag oder Abend.
- Fertig ist die Curry Lauch Suppe. Guten Appetit!
Tipp: Wenn Du es etwas herzhafter möchtest, kannst Du dazu Kartoffeln kochen und sie in die Suppe pürieren.
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