GymondoAyurvedisches Ananashühnchen in Currysauce auf Kokosreis
Zutaten
Currymischung:
- 3 Teile Koriandersaat
- 6 Teile Kumin, gemahlen (Kreuzkümmel)
- 3 Teile rote getrocknete Chilis
- 2 Teile Curryblätter, getrocknet
- ½ Teil Bockshornsamen
Ananashühnchen:
- 700 g Hühnchenbrustfilet (15 Minuten Marinierzeit)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 cm Ingwer
- 2 Gewürznelken
- 4 Kardamonkapseln, ganz
- 1 EL Senfsaat
- ½ Ananas, frisch
- 2 EL Ghee
- 0.5 l Kokosmilch
- Gewürze: Salz, frischer Pfeffer, 2 EL Currymischung
Kokosreis:
- 2 Tassen (ca. 250 g) Basmatireis
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Kokosraspeln
- 12 Curryblätter, getrocknet
- 1 EL Ghee (oder: Kokosöl)
- 1 TL Senfsaat
- Pfeffer, Salz
Zubereitung
- Alle genannten Zutaten in einem Mörser zerstoßen bis alles sehr fein ist.
- Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln und in eine Schüssel geben. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Gewürznelken, Kardamom, Senfsaat und die selbst hergestellte Currymischung untermischen, bzw. leicht einmassieren und 15 Minuten stehen lassen.
- Den Reis wie gewohnt kochen. Für den Reis: Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Curryblätter, Senfsaat, Salz und Pfeffer in einem Mörser zerstoßen und zur Seite stellen.
- Während der Reis kocht, die Ananas schälen und ohne Mittelstrunk würfeln. Jetzt die marinierten Hühnchenstückchen in einer Pfanne mit heißem Ghee (oder Kokosöl) braten, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist. Ananas und Kokosmilch dazugeben und unter ständigem Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
- Jetzt die Zwiebeln und Knoblauch für den Reis in einer Pfanne in heißem Ghee (oder Kokosöl) anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Vom Herd nehmen und den fertigen Reis dazugeben, mit Kokosraspeln bestreuen und in der Pfanne erwärmen. Zusammen servieren. Fertig!
Lass es Dir schmecken!
Tipps
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