Menü zum Valentinstag – Liebe geht durch den Magen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
2. Halben Kürbis waschen, Kerne mit einem Löffel entfernen, in große Stücke schneiden.
3. Kürbisstücke mit der Außenseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit etwas Meersalz würzen. Dann die Lavendelzweige drauflegen.
4. Kürbis im Ofen für 30-45 Minuten backen, bis die Stücke sehr weich sind und die Spitzen sich leicht verfärben. 2 EL Olivenöl, Honig und Limettensaft zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gerösteten Kürbisstücke in eine Schüssel geben, mit etwa der Hälfte des Dressings übergießen und gut mischen. Das restliche Dressing für den Salat aufbewahren.

Zubereitung Salat

1. Die Mandeln auf einem frischen Backpapier im noch warmen Ofen für ca. 5 Minuten goldbraun anrösten.
2. Fenchel, Kopfsalat und Pfirsiche gründlich waschen. Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Kopfsalat trocken schütteln, putzen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Pfirsiche vom Kern befreien und in kleine Würfel schneiden.
3. Fenchel, Salat und Pfirsiche in einer großen Schüssel mischen. Die andere Hälfte des Dressings hinzufügen und gut vermengen.
4. Salat auf einer schönen Platte, einem großen Teller oder einem Tablett anrichten. Den gerösteten Kürbis drauflegen und mit den Mandeln bestreuen. Servieren und geniessen.

Zubereitung

1. Tomaten und Karotten waschen. Karotten schälen und alles in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einen großen Topf geben. Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma hinzufügen und andünsten. Dann Karotten und Tomaten dazugeben und für ca. 1 Minute anschwitzen.
3. Mit Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze für etwas 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
4. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Kokosmilch hinzugeben, gut umrühren und erneut abschmecken.

Zubereitung Garnelen Ceviche

1. Die Garnelen abspülen und trockentupfen, in eine Schüssel geben und mit dem Limettensaft übergießen.
2. Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen. Tomaten halbieren, die Tomatenkerne mit einem TL entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
3. Chilischote waschen, halbieren und Kerne entfernen. Dann fein hacken.
4. Petersilie und Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken.
5. Alle Zutaten zu den Garnelen geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kurz vor dem Servieren die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem EL aus der Schale lösen. In kleine Würfel schneiden und über das Ceviche geben.
7. Suppe und Garnelen Ceviche zusammen servieren.

Zubereitung

1. Kokosöl und Mandelmus mit einem Mixer vermischen. Das Kakaopulver hinzufügen und weiter mischen. Dann Ahornsirup, Vanillemark und Salz dazugeben.
2. Zum Schluss die gehackten Walnüsse unterheben.
3. Das Fudge in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und für etwa 1 Stunde, bis es fest ist, einfrieren.
4. In kleine quadratische Stücke schneiden und kalt servieren.

Zubereitung

Zubereitung

1. Wasser in einem Topf erhitzen und alle Zutaten darin für einige Minuten ziehen lassen.
2. Wärmt das Herz.