Schokoladen-Zucchini-Kuchen
Ein Schokoladenkuchen aus Zucchini kennst Du bestimmt noch nicht
Zutaten
Für 3 Personen
- ½ Tasse Datteln, ohne Kerne
- 1 Ei
- 2 Tassen geriebene Zucchini
- 1 ¼ Tasse Mehl
- ¼ Tasse Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 EL Zimt
- ½ Tasse Butter oder Kokosöl (geschmolzen) oder Apfelmus
- ¼ Tasse gehackte dunkle Schokolade
- ¼ Tasse Walnusskerne
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Datteln in einem Mixer oder mit einem Stabmixer gründlich pürieren.
- Dann das Ei hinzufügen.
- Die Eimischung und die Datteln mit den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegten Backform füllen und 45 Minuten backen.
- Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
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