Die farbkräftige rote Wurzel spaltet die Geister – für alle Liebhaber ist dieses vegetarische Carpaccio eine Wonne!
Zutaten für Rote Bete Carpaccio mit Feldsalat & Kresse
Für 2 Personen
- 500g/ 4 Rote Beten
- 2 Hände voll Feldsalat
- 100 g Feta
- Kresse
- 1 EL Balsamicoöl
- 2 EL Walnussöl
Zubereitung
- Die Rote Bete in Salzwasser kochen und schälen oder die vakuumverpackte Variante nutzen. Rote Bete ganz fein in Scheiben schneiden.
- Den Feldsalat gründlich waschen und nach Bedarf die Wurzel entfernen.
- Den Feta mit einer Gabel zerkleinern.
- Auf einem großen Teller die Rote Bete schichtweise wie ein Carpaccio anrichten.
- Anschließend den Feldsalat in die Mitte setzen. Feta über den Salat streuen.
- Im Anschluss Kresse nach Geschmack abschneiden und ebenfalls über den Salat streuen.
- 1 EL Balsamicoöl in einem Glas mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Walnussöl erweitern.
- Die Vinaigrette vor dem Servieren über den Salat gießen.
Lass es Dir schmecken!
Quick Tipp:
Ich verwende meine Brotschneidemaschine, um die Knollen gleichmäßig in feine Scheiben zu schneiden. Das geht super schnell! Da Rote Bete stark färbt, empfehle ich Dir Einmal-Handschuhe zu nutzen. So bleiben die Finger sauber. Kresse gibt es in vielen Formen und Varianten. Ich nehme gerne farbig passende Kresse, damit sieht es gleich noch leckerer aus.
Viel Freude beim Genießen!
Weitere Rezepte auf Gymondo.de
Du willst weitere leckere Rezepte ausprobieren, die Dir beim Erreichen Deiner Ziele helfen? Dann komm zu Gymondo und entdecke in unserer Rezepte-Datenbank die Vielfalt gesunder Rezepte!
Super lecker!