Zutaten für einen frischen Mai-Salat mit Hähnchenfilet
Für 4 Portionen
Zutaten
- 2 TL Senf
- 1 TL Honig
- 3 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 4 El Öl
- 8 Cocktailtomaten
- 250 g Spinat
- 250 g Rucola
- 100 g Hähnchenfilet
Zubereitung
- Senf, Honig, Essig und 2 El kaltes Wasser mit einem Schneebesen verrühren. Salz und Pfeffer untermischen. Öl kräftig unterrühren, bis das Dressing cremig ist.
- Hähnchenfilet mit etwas Öl anbraten bis es knusprig-braun ist.
- Cocktailtomaten waschen und halbieren. Spinat und Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Blätter mundgerecht zerzupfen.
- Hähnchenfilet in fingerdicke Streifen schneiden.
Clapshot mit Mairübchen
Für 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Mairübchen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Kartoffeln und Mairübchen getrennt gardünsten. Abgießen.
- Die Zwiebel raspeln.
- Zwiebel, Kartoffeln, Mairübchen und Butter zu einem Brei durchrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Rosa Radieschen-Traum
Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 Bund Radieschen
- 3 Schalotten
- 1 TL Butter
- 2 EL Gemüsebrühe
- 2 EL Saure Sahne
- 1 EL Meerrettich
- etwas Kresse
Zubereitung
- Schalotten schälen und fein würfeln. Radieschen von den Enden befreien, gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
- Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schalotten sowie die Hälfte der Radieschen hinzufügen und anschwitzen bis die Schalotten glasig werden.
- Mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist und die Gemüsebrühe hinzugeben. Dann die Suppe durchrühren, zum Kochen bringen und für 10 Minuten kochen lassen.
- Restliche Radieschen-Scheiben hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren bis sie sämig ist.
- Saure Sahne und Meerrettich hinzugeben.
- Die Suppe mit etwas Kresse garnieren.
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