Deutsche Kürbissuppe
Eine leckere Kürbissuppe ist leicht gemacht
Zutaten
(Für 4 Personen)
- 750 g Kürbisfleisch
- 2 Karotten
- 1 Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 50 g Suppengemüse
- 1L Gemüsebrühe
- 150 g Sojasahne/fettarme Kochsahne
- 1 Prise Muskat
- 30 g Kürbiskerne
- 4 TL Kürbiskernöl
- etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Honig
Zubereitung
- Das Kürbisfleisch schälen und grob würfeln. Karotten, Kartoffel, Zwiebel und Suppengemüse waschen, schälen und würfeln.
- Das Gemüse in etwas Öl anrösten, das Suppengemüse zugeben, andünsten und mit der Brühe ablöschen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Kürbiskerne vorsichtig und ohne Fett anrösten.
- Die Suppe fein pürieren, die Sojasahne zugeben und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Honig, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
- Die Suppe auf 4 Tellern verteilen und mit je einem Teelöffel Kürbiskernöl beträufeln. Anschließend mit den angerösteten Kürbiskernen dekorieren.
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