Rucola hat einen hohen Gehalt an Jod und ist im Geschmack aromatisch. Gemeinsam mit der gebratenen Aubergine ist dieser Salat ein echter Genuss!
| Zutaten für 1 Portion |
|---|
| 1/2 Aubergine |
| Salz |
| 2 Handvoll Rucola |
| 1 Strauchtomate |
| 200 g Feta |
| Essig |
| 1 EL Olivenöl |
| Pfeffer |
Zubereitung
- Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und zur Seite stellen.
- Rucola waschen und trocken tupfen.
- Tomate waschen und achteln. Salat und Tomaten in eine Schale geben.
- Die Aubergine in einer Pfanne braten bis sie gar ist.
- In der Zeit den Feta über dem Salat zerbröseln. Essig, Öl, Salz und Pfeffer auf den Salat geben.
- Die Aubergine auf dem Salat verteilen und sofort genießen.
- Fertig ist der Rucolasalat mit gebratener Aubergine und Feta. Guten Appetit!
Tipp: Schmeckt am besten frisch angerichtet.
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ZUM SCHLANK IN 10 WOCHEN PROGRAMM
Griechischer Feta Salat
Champignon Rucola Salat
Rucolasalat mit gebratener Aubergine und Feta
Avocado Mango Salsa mit Garnelen
Chinakohl Salat mit Tomaten und Hüttenkäse
Frischer Avocado Eiersalat
Grüner Salat mit Hähnchenstreifen
Bulgur Salat im Glas
Wassermelonen Salat mit Feta und Minze
Rucola Mango Nuss Salat
Würziger Tomaten Radieschen Salat mit frischen Kräutern
Asiatischer Salat mit Lachs
