Ein leckerer Eiersalat ganz ohne fettreiche Salatcreme! Frische Tomaten, knackige Frühlingszwiebeln und Avocado verleihen dem Salat Pepp!
| Zutaten für 1 Portion |
|---|
| 8 Cocktailtomaten |
| 2 Frühlingszwiebeln |
| 2 Eier |
| 1 EL Avocado |
| 1 EL Olivenöl |
| 1 TL Zitronensaft |
| 1 TL Senf |
| 1 EL Schnittlauch |
| nach Belieben Salz & Pfeffer |
| Wasser |
| 2 Reiswaffeln |
Zubereitung
- Gib die Eier in einen Topf mit Wasser, bringe sie zum Kochen und lasse sie ca. 8 Minuten köcheln. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
- Schneide die Eier in kleine Stücke und gib sie mit 1 EL Avocado zusammen in eine Schüssel. Beides mit einer Gabel zerdrücken.
- Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie klein. Gib sie mit in die Schüssel.
- Füge den Senf, das Olivenöl und den Zitronensaft hinzu. Mit Salz und etwas Pfeffer verrühren und abschmecken.
- Viertel die Cocktailtomaten und hebe sie unter.
- Streue 1 EL Schnittlauch darüber.
- Fertig ist Dein frischer Avocado Eiersalat. Guten Appetit!
Tipp: Wenn Du die Eier einen Tag vorher kochst, sind sie abgekühlt und lassen sich leichter pellen.
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Champignon Rucola Salat
Rucolasalat mit gebratener Aubergine und Feta
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Chinakohl Salat mit Tomaten und Hüttenkäse
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Grüner Salat mit Hähnchenstreifen
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