Klassische Guacamole
| Für ca. 200 g // Zubereitungszeit: 10 Minuten |
|---|
| 1 große reife Avocado |
| Saft von ½ Zitrone |
| 1 EL Olivenöl |
| Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
- Avocado halbieren und den Stein entfernen.
- Das Fruchtfleisch auslösen und zusammen mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatenaufstrich
| Für ca. 200 g // Zubereitungszeit: 10 Minuten |
|---|
| 120 g frische Tomaten |
| 50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten |
| 3 getrocknete Datteln |
| 1 Frühlingszwiebel |
| 50 g Sonnenblumenkerne |
| 1 EL Sonnenblumenöl |
| Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, |
| getrockneter Oregano |
Zubereitung
- Tomaten waschen und klein schneiden, getrocknete Tomaten und Datteln in Streifen schneiden, Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
- Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Bohnen-Rote-Bete-Humus
| Für ca. 200 g // Zubereitungszeit: 10 Minuten |
|---|
| 100 g gegarte Rote Bete |
| 1 kleine Knoblauchzehe |
| 2 EL Zitronensaft |
| 100 g gegarte weiße Bohnen |
| 1 TL weißes Tahin (optional) |
| 1 Prise Chilipulver |
| Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Zubereitung
- Rote Bete grob würfeln, Knoblauchzehe abziehen und grob zerteilen.
- Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Chili abschmecken.
Tipp: Alle Aufstriche in Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich mehrere Tage.
Aus: Karma Food von Sibylle Sturm, erschienen im Fackelträger Verlag.
Mehr leckere, vegane Rezepte findest Du auf Sibylles Blog.
