Mangoldgemüse mit Zucchini und Lachs

Buntes Mangoldgemüse mit Zucchini und Lachs

Ein simples Rezept, bei dem die Hauptzutat Kreativität heißt. Die unten angegeben Zutaten sind lediglich Beispiele! Nutze, was im Haus bzw. im Garten zu finden ist. Je mehr verschiedene Gemüsesorten Du benutzt, desto mehr verschiedene Nährstoffe hast Du am Ende auf dem Teller. Der Lachs versorgt Dich zusätzlich mit gesunden Fetten, die dem Körper dabei helfen, die Vitamine des Gemüses aufzunehmen. Heimische oder exotische Gewürze geben Deiner Kreation eine persönliche Note! Probieren geht über Studieren: Hier kann jeder seinen persönlichen Lieblingsmix erfinden.

Zutaten

Für 2-4 Personen

Seelachs + „Dein Lieblingsgemüse“, z.B.
Mangold
Zucchini
Fenchel
Kürbis
Aubergine
Kartoffeln
Tomaten
Zwiebeln
Karotten

Zubereitung

Ofen bei Umluft auf 160°C vorheizen.
Das Gemüse waschen bzw. schälen, schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
Gewürze mit etwas Öl vermischen und über das Gemüse geben.
Jetzt alles für etwa 30 Minuten backen (Kartoffeln schön kleinschneiden, sonst brauchen sie länger).
Den Seelachs nach 10 Minuten einfach auf das Gemüse legen. Bei Bedarf gegen Ende der Garzeit den Grill einschalten bis der Lachs schön braun ist (Tiefgekühlten Lachs zeitgleich mit dem Gemüse in den Ofen geben).
Wer es nicht Low Carb braucht, der kann auch Kartoffeln oder – ein wenig gehaltvoller – zusätzlich Schafskäse hinzufügen.

Tipps:
Rohe Kartoffeln brauchen etwas länger als die anderen Gemüsesorten. Einfach 10 Minuten früher in den Ofen geben.
Wusstest Du,…
…dass Seelachs eigentlich ein Kohlfisch ist? Den irreführenden Namen „Seelachs“ – denn der Köhler gehört gar nicht zur Familie der Lachse – findest Du nur im Supermarkt. Der Kohlfisch gehört zu den Top 3 Speisefischen in Deutschland.

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