Bulgur mit Spinat und Tomaten

Dieses an sich als Beilage gedachte Gericht macht auch als Hauptgericht eine gute Figur. Die Power des Spinats ergibt zusammen mit den komplexen Kohlenhydraten des Bulgurs ein vollwertiges und lang anhaltendes Gericht, dass Du am besten mittags zu Dir nimmst.

Bulgur mit Spinat und Tomate auf einem hellblauen Teller

Zutaten

Für 4 Personen

250 g Bulgur
250 ml Gemüsebrühe
300 g Blattspinat
2 Zwiebeln, gehackt
1 Knoblauchzehe
5 Tomaten
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bulgur in der Brühe nach Anleitung zubereiten.
Den Blattspinat waschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig werden. Den Spinat, die Tomaten und den Knoblauch zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den zubereiteten Bulgur unter den Spinat heben.

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