Bunte Paprikapfanne mit Hühnchen

Wie wäre es heute mit dieser Variation aus buntem Gemüse und würzig mariniertem Hähnchen? Die Leichtigkeit des Essens macht Lust auf mehr.

Zutaten für 1 Person
2 Hähnchenbrustfilets
1 rote Zwiebel
1 Paprika (gelb)
1 Paprika (rot)
1 Paprika (grün)
1 Limette
1 EL Honig
1 Chilischote (frisch)
1 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenöl
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Curry
1 TL Paprikapulver (scharf)
1 Msp. Kümmel

Zubereitung

Schäle die Zwiebel und halbiere sie der Länge nach. Schneide die Hälften nun in feine Scheiben.
Wasche die Paprikas gründlich, entkerne sie und schneide sie wie die Zwiebel in feine Scheiben.
Schäle die Knoblauchzehe und reibe sie fein. Wasche die Chilischote und schneide sie in feine Ringe.
Halbiere die Limette, presse die Hälften aus und fange den Saft auf.
Schneide das Hühnchen in Streifen und gib es zusammen mit Curry, Limettensaft, Honig, Paprikapulver, Kümmel, Öl, Chili und Knoblauch in eine Schüssel. Vermenge alles gründlich und lass es für 10 Minuten stehen, damit der Geschmack in das Fleisch einziehen kann.
Erhitze eine Pfanne. Wenn sie heiß ist, gib das marinierte Hähnchen hinzu. Brate das Hähnchen für ca. 5 Minuten an und wende das Fleisch dabei, so dass es nicht anbrennt.
Gib nun das Gemüse und 150 ml Gemüsebrühe hinzu. Lass alles für ca. 10 Minuten garen. Nun kannst Du Dein Essen anrichten und genießen!
Fertig ist die bunte Paprikapfanne mit Hühnchen. Guten Appetit!

Tipp: Du magst es etwas cremiger? Nimm 2 EL Tahin!

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